polpo-patate

Polpo con patate variante ligure

Sono  previdente e mi conosco benissimo. Dal ritorno dal mare sapevo che non avrei avuto alcuna voglia di mettermi ai fornelli a cuocere una buona cena.
Allora prima di andare ho pensato  bene di cuocere tutti i miei ingredienti per fare una deliziosa insalatina di mare variante  del polpo e patate alla ligure.
Infatti, ho bollito il polpo (rigorosamente senza acqua),  i gamberetti ed ho fatto aprire  i muscoli sgusciandoli e mantenendoli nella loro acqua ed ho fatto bollire 2 patate.
Raffreddati, ho messo tutto in frigo,  ho preparato la borsa per il mare e via alla ricerca di  un angolo di spiaggia e del mare pulito.
Al mio ritorno, accaldata,  un po’ cotta dal sole, con le spalle non troppo contente e dopo una bella doccia rigeneratrice, ho tirato fuori dal frigo tutte le mie prelibatezze…non mi rimaneva che tagliare il polpo schiacciare le patate  e condire.
Risultato ottimo. Cena in giardino con brezza annessa, vinello bianco poco alcolico  e fresco…..insomma seratona da  mille e una notte!

Ingredienti per 2 persone:
– 1 polpo da circa 600/700 gr.
– 300 gr. di cozze
– 200 gr. di gamberetti
– 1 mazzetto di rucola
– 2 patate
– Una dozzina di pomodorini datterini
– 1 limone 
– Olio EVO, sale pepe

 

  1. Bollire il polpo (l’ho bollito senz’acqua), i gamberetti ed aprire i muscoli
  2. Pelare le patate e bollirle.
  3. In un recipiente, schiacciare le patate con uno schiaccia patate, aggiungere la rucola  tagliata, e versare 4 giri d’olio. Mettere il composto  nel coppa-pasta.
  4. Tagliare a pezzettini il polpo, pulire i gamberetti bolliti ed estrarre i muscoli dalle valve.
  5. Condire tutti gli ingredienti con olio EV, mezzo limone, sale e pepe.
  6. Su ogni tortino aggiungere i pomodori datterini ed una piccolissima quantità di insalata di mare

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