polpette

Polpette di carne con riso basmati

Ricordo quando facevo le polpette alle mie bimbe piccole. Erano felici quando le preparavo. Ed anche adesso, che non sono più piccole, sono felici quando le cucino. Forse saranno i ricordi dell’infanzia..
Non so per quale nascosto motivo le polpette danno un senso di grande allegria. Forse perchè sono semplici da mangiare, sarà perchè, essendo piccole, sono come le ciliegie ..una tira l’altra oppure, perchè la pigrizia entra anche in tavola, e “non c’è da tagliare niente”. Sia che si lascino in pentola o che si mettano su un piatto, ispirano sempre ilarità, e desiderio di mangiarle, e riscuotono sempre un gran successo.
Possono essere preparate il giorno prima e mantenute in frigo e basterà scaldarle al micronde o in padella e tutto sarà pronto nel giro di 5 minuti.
Ho preparato delle gustose polpette al sugo accompagnate da un profumato riso Basmati.

Ingredienti per 4 persone

PER LE POLPETTE
500 gr di carne macinata
50 gr. di mortadella
1 uovo
1 manciata di parmigiano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
1 manciata di pane grattato
1 spicchio di aglio
Sale e pepe

PER IL SUGO
1 cipolla
2 giri di olio Evo
sale e pepe

PER IL RISO
9 pugni di riso Basmati
(2 per ogni commensale + 1 per la pentola)

  1. In un recipiente unire, la carne, la mortadella tritata, 1 manciata di parmigiano grattugiato, una manciata di pan grattato, il prezzemolo e l’aglio tritato, l’uovo il sale ed pepe.
  2. Amalgamare tutti gli ingredienti con le mani affinché risulti un impasto morbido.
  3. Preparare delle piccole palline poco più grosse delle ciliegie

Il sugo:
In una padella versare 2 giri di olio e fare soffriggere una cipolla ed aggiungere la passata di pomodoro. Cuocere per circa 5/7 minuti. Tuffare le polpette nel sugo e continuate a cuocere per circa un quarto d’ora.

Il riso:
In una pentola far bollire l’acqua ed aggiungere sale.
Buttare il riso Basmati e far cuocere per circa 15 minuti.


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