sedano

Crema di foglie di sedano al gusto di gorgonzola

Non sono solita buttare mai niente in cucina, mai e soprattutto le parti delle verdure che usualmente non vengono usate. Il sedano ne è un esempio come le barbe del finocchio ed addirittura le foglie dei ravanelli.
Non scarto mai niente, anche perchè da questi “residui” si possono ottenere dei piatti meravigliosi, gioia e felicità per i palati fini e per le fini papille gustative.
In frigo avevo un meraviglioso cespo di sedano comprato ieri, ne ho tagliato le foglie ed ho pensato ad una crema, una minestra unita ad un abbinamento perfetto: un formaggio.

Ma quale miglior formaggio può sposarsi con il sedano? Lo dico…tutti i formaggi saporiti morbidi. Tutti possono essere il giusto abbinamento con questa verdura profumata di fresco… e proprio per questo motivo, giocate e divertitevi ed assaggiate! Io l’ho fatto con la gorgonzola…. sperimentate questa crema con altri formaggi e magari con l’aggiunta di qualche pera in piccoli pezzettini, non dolce e croccante aggiunta proprio alla fine e lasciata cuocere per qualche minuto..

Ingredienti per 4 persone

Le foglie di un cespo di sedano
1 patata grande 250/300 gr.
1 scalogno
1 pezzetto di buon formaggio saporito (io ho scelto il gorgonzola)
brodo vegetale o acqua
Olio Evo, sale q.b

Range di prezzo € 5 totali

  1. Pelare le lo scalogno e le patate e ridurle a piccoli pezzi.
  2. In una capiente pentola far soffriggere lo scalogno e unire le patate.
  3. Fare insaporire per qualche minuto.
  4. Tagliare le foglie di sedano e le coste più tenaci grossolanamente
  5. Unirle al soffritto di scalogno e far insaporire per qualche minuto
  6. Mettere il brodo vegetale o dell’acqua insieme al sale e fare cuocere per circa 20 minuti.
  7. Aggiungere un filo do olio Evo a freddo e con il mixer creare una gustosa crema.
  8. Nel frattempo prendere un pezzo di pane tagliarlo in quadratini e metterlo in una padella con poco olio di oliva e lasciarlo imbiondire per circa 5 minuti.
  9. Inserire la gorgonzola nel passato e farla fondere girando di tanto in tanto

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